137 år av kulinariska smakupplevelser
Över hela världen finns otaliga saluhallar. Bara i Barcelona finns det 39. I det perspektivet är det ingen liten bedrift att Östermalms Saluhall utsetts till världens 7:e bästa saluhall. Jamie Oliver, världsberömd mästerkock, har utsett hallen till en av sina favoritplatser i Stockholm.
Allt började våren 1888. Det nybildade bolaget Östermalms Saluhallar Aktiebolag gav arkitekterna Isak Gustaf Clason och Kasper Salin uppdraget att rita en saluhall i kvarteret Riddaren vid Östermalmstorg. Vid 32 års ålder var Clason och Salin båda i början av sina karriärer, och de hade precis avslutat sina stipendieresor till Nordtyskland, Italien och Frankrike. Något som fascinerade dem var dåtidens franska byggnader med tegelarkitektur och monumentala gjutjärnskonstruktioner. Inte minst blev arkitekterna imponerade av Eiffeltornet som invigdes 1886. Titta upp i taket nästa gång du besöker hallen så ser du inspirationen.
Rekordsnabb byggprocess
Bygglovet lämnades in 13 mars 1888 och godkändes efter bara tre dagar. Sedan uppfördes hallen på bara sex månader. Den 30 november invigdes Östermalms Saluhall med pompa och ståt i närvaro av självaste kung Oscar II.
Sedan gick det inte alls bra. Kommersen uteblev och många affärsstånd stod tomma i flera år. 1914 fick Stockholms stad en strategisk snilleblixt, då man köpte fastigheten och samtidigt införde ett handelsförbud för den livliga torghandeln på Östermalmstorg. Staden hade länge försökt få bukt med de sanitära problem som uppstod vid hanteringen av livsmedel på torget, och nu var det bara för handlarna att acceptera läget och flytta in. Då tog verksamheten fort, och sedan dess har Östermalms Saluhall befäst sin position som stadens främsta mötesplats för kulinariska smakupplevelser.
5-årsjubileum för ”nya” Östermalms Saluhall
2016 behövde saluhallen genomgå en omfattande renovering. En tillfällig hall byggdes ute på Östermalmstorg, och tanken var att alla handlare skulle bedriva sin verksamhet där i två år. Det blev fyra. 2020 öppnades portarna på nytt till en saluhall som självklart hade bevarat den tidstypiska karaktären och sin ursprungliga design från 1888.
Östermalms saluhall är blåklassad enligt Stockholms stads kulturhistoriska klassificering, vilket innebär att byggnaden inte får förvanskas.
Tur det. Handlarna står för alla smakupplevelser, men många vallfärdar hit även för arkitekturen. I snart ett och ett halvt sekel har Östermalms Saluhall varit Stockholms främsta mötesplats för finsmakare och gastronomer.