Klassisk husmanskost är bland det mest svenska som finns. Betyder det att Husmans Deli endast rullar glutenfria köttbullar och steker smakrika wallenbergare? Långt ifrån. Här kan du njuta av förstklassiga råvaror och utsökt mat från olika delar av världen. I år firar man 20 år, och något som aldrig gått ur tiden är kärleken till svensk mat.

Idag drivs Husmans Deli av Stefan Norrgård Mollar. Han lägger ned en färskkorv som precis kommit från slakteriet. I de välfyllda diskarna inne i Östermalms Saluhall finns alltid ett stort sortiment av vällagad husmanskost, men minst lika många kunder kommer för att köpa enstaka delikatesser, charkuterier och såser.

– Vi är nog mest kända för vårt mathantverk, säger Stefan. Vi nöjer oss inte med något annat än högsta kvalitet på vårt kött och våra charkuterier och delikatesser.

Stefan pekar på en mindre bit kött på en av hyllorna.

– Ta vårt Wagyu-kött till exempel. Många tror kanske inte att en verksamhet som specialiserat sig på husmanskost erbjuder så pass fint internationellt kött. Mer intressant är att vår Wagyu kommer från Stone Axe i Australien, och det är bättre än det japanska köttet i både smak och pris! Det är en helt magisk smakupplevelse, och jag vill påstå att det är vårt flaggskepp.

Det hängmörade köttet hänger längre

Stefan förklarar Husmans Delis något ovanliga process för det hängmörade köttet.

– Det mest vanliga är att ett hängmörat kött får hänga 3-4 veckor. Vi hänger vårt kött något längre, 5-6 veckor, helt enkelt för att det ska smaka mer. Och vårt hängmörade kött är alltid från Sverige!

Han betonar att smaken alltid är i centrum.

– Smaken är allt, säger Stefan. Därför förädlar vi alla råvaror på bästa möjliga sätt, oavsett vad vi skapar i vårt kök. Vi tillverkar allt från porchetta till fyllda lammbringor, och vi både köper färdiga och förädlar våra egna färskkorvar. Dessutom säljer vi olika egentillverkade såser som både underlättar matlagningen och ökar smakupplevelsen. Vår plommonspäckade karré är synnerligen populär hos våra stamkunder.

Sedan finns det maträtter som Stefan önskade att fler kände till.

– Vi har börjat sälja egentillverkade kroppkakor, gjorda på småländskt vis, berättar Stefan. De är stora och välfyllda med tärnat rökt och kokt fläsk samt kryddpeppar. Sedan bakar vi egna pajer som jag verkligen kan rekommendera.

Ta hem Husmans Deli till ditt eget kök

En stor favorit bland kunderna är Husmans Delis middagskasse för två personer. En smakfull upplevelse med noggrant utvalda kvalitetsprodukter. Många gånger är kassen fylld med det som många förknippar med namnet.

– Våra köttbullar går alltid hem, säger Stefan. Vi gör dem med potatis istället för bröd så att även glutenintoleranta kan njuta av dem. De är en favorit, alla dagar, året om. Liksom Wallenbergaren. Och vår Biff à la Lindström. Lammkotletterna och entrecoten.

Stefan ler med hela ansiktet.

– Svensk husmanskost går aldrig ur tiden. Så enkelt är det, och så kommer det alltid att vara. 

I oktober firar Husmans Deli 20 år

2005 köpte familjen Elmqvist en befintlig köttbutik i Östermalms Saluhall som man döpte till Husmans Deli. Sedan dag ett har man agerat som en kvalitetsgarant för sitt smakrika systerföretag. Men så är också Lisa Elmqvist en kunglig hovleverantör.

– Man kan säga att god smak ligger i blodet, säger Stefan. I två decennier har vi skapat fantastisk husmanskost och internationella matupplevelser, och det kommer vi göra i många fler.

Stefan lyser upp när 20-årsjubileumet kommer på tal.

– Självklart ska vi fira det, säger han. Följ oss gärna i sociala medier, och håll utkik efter fina jubileumserbjudanden i oktober!